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Alimentos probi贸ticos: lo que hay que saber

Alimentos probióticos
Alimentos probióticos

Alimentos probióticos

Los alimentos probióticos son microorganismos presentes de forma natural en el tracto digestivo que ayudan a la digestión y reducen la inflamación.

Aunque una persona puede tomar suplementos probióticos, también hay muchos alimentos probióticos disponibles. Aprenda más sobre los alimentos probióticos en este artículo.

Alimentos probióticos

Tanto el yogur lácteo como el no lácteo pueden contener probióticos.
Aunque hay varias clases y tipos diferentes de probióticos, algunos de los más comunes incluyen:

  • Bifidobacteria
  • Lactobacilos
  • Saccharomyces boulardii, que es un tipo de levadura
  • Los fabricantes de alimentos también pueden llamar a los probióticos “cultivo vivo” o “cultivos activos”. Muchos productos fermentados contienen probióticos, lo que significa que las bacterias que contienen aún viven.

A menudo, el proceso de producción de alimentos destruye las bacterias vivas. Si un producto está disponible en un estante y no está refrigerado, puede no contener probióticos vivos y activos.

Ejemplos de productos lácteos que contienen probióticos incluyen:

  • quesos curados, como el cheddar, el gouda o la mozzarella
  • kefir, una bebida láctea probiótica
  • suero de mantequilla tradicional (no debe ser cultivado)
  • yogur

No todos los alimentos deben ser lácteos para contener probióticos. Algunos ejemplos de otros alimentos probióticos incluyen:

  • yogures no lácteos
  • pepinillos de eneldo frescos y agrios
  • kimchi
  • kombucha, un té fermentado
  • miso
  • natto, un alimento hecho de soja fermentada
  • chucrut
  • tempeh, un popular sustituto de la carne
  • aceitunas curadas en agua o en salmuera

Cómo añadir más alimentos probióticos a su dieta

Choucroute de col fermentada en dos tazones sobre tabla de cortar
El chucrut es un plato de col fermentada que contiene probióticos.
Existe una amplia gama de alimentos probióticos disponibles, por lo que las personas pueden incluir en su dieta tantos o tan pocos como deseen, de acuerdo con sus gustos.

Ejemplos de maneras de añadir alimentos probióticos a una dieta saludable incluyen:

  • Disfrutando de un desayuno de yogur probiótico con bayas, semillas de lino y nueces.
  • Cocinar un stir-fry, usando tempeh como sustituto de la carne. Sin embargo, es mejor incorporar tempeh al final de la cocción, ya que un calentamiento excesivo puede destruir los cultivos activos.
  • Incorporar el miso en las sopas. La Academia de Nutrición y Dietética tiene una receta para sopa de frijoles negros con miso y jengibre.
  • Tomar bebidas ricas en probióticos, como kefir o kombucha, como refrigerio a media mañana.
  • Servir chucrut como acompañamiento de las comidas principales.
  • Es esencial tener en cuenta que ciertos alimentos, especialmente el yogur, pueden contener azúcares añadidos.

Busque alimentos que tengan un mínimo de edulcorantes artificiales, azúcares y otros sabores artificiales.

Conceptos erróneos sobre los alimentos probióticos

Hay varios conceptos erróneos sobre los alimentos probióticos.

El hecho de que algunos tipos de alimentos puedan contener probióticos no significa que todos los contengan. Por ejemplo, no todos los yogures contienen culturas vivas y activas. Los que lo hacen suelen estar claramente marcados.

Además, no todos los alimentos fermentados contienen cultivos vivos. Ejemplos de alimentos fermentados que no tienen probióticos incluyen:

  • cerveza
  • chocolate
  • pan de masa fermentada
  • salsa de soja
  • de vino
  • Estos y otros alimentos como ellos pasan por un proceso adicional que inactiva los cultivos vivos.
  • Ejemplos de estos procesos incluyen hornear, filtrar o pasteurizar.

Efectos secundarios

Algunas personas experimentan efectos secundarios cuando comen alimentos probióticos, como gases o náuseas.

Una persona puede minimizar los posibles efectos secundarios añadiendo uno o dos alimentos nuevos a una dieta semanalmente.

Cualquier persona que tenga un sistema inmunológico comprometido, esté embarazada o consuma una dieta especial debido a una afección médica preexistente, debe consultar a su médico antes de consumir más alimentos probióticos.

Un nutricionista también puede recomendar formas seguras de incorporar probióticos en la dieta de una persona.

Resumen

Los investigadores están continuamente haciendo nuevos estudios sobre los beneficios de los probióticos, probando todo, desde su efecto sobre el resfriado común hasta su capacidad para reducir los síntomas de la enfermedad intestinal inflamatoria.

Aunque los investigadores no saben qué dosis o tipos de alimentos específicos pueden ofrecer los mejores resultados, la incorporación de alimentos probióticos en la dieta podría ayudar a mejorar la digestión.

Siempre lea cuidadosamente las etiquetas de los alimentos para asegurarse de que contengan cultivos vivos y activos o pruebe un suplemento.